跟人一样，鸡吃的东西也必须营养全面、均衡才能保证鸡群健康和产品高品质。如果中鸡或大鸡只喂单一的玉米，一段时间以后就会出现生长速度缓慢、成鸡肥油过多、轻度腹泻，肉质较差等问题，一旦引起了必须氨基酸的缺乏还会出现蛋黄不黄、蛋清不浓的状况，鸡蛋口感会受到很大影响。

　　不同的土鸡品种肉和蛋的口感也有区别，比如农家营凤头特种土鸡的公鸡肉有嚼劲但香而不柴，饱满不易塞牙，在鸡肉口感上就有明显优势！

　　散养土鸡的活动量大，经常“健身”，肉质就会比较紧致，鸡蛋的蛋黄紧致不粘喉，蛋白也会更Q弹。

　　同一个品种的土鸡，4个月出栏和一年出栏肉质的口感差别还是能吃出来的，这就是为什么在老家养了2年的老母鸡一炖汤，满院飘香。但也不是养的时间越长口感就越好，像贵妃鸡在日龄偏大的时候肉就会有点柴，很难咀嚼。养殖户要学会选择适当的出栏时间，养殖效益才会比较高。