鸡肉，是我们餐桌上最常见的一种肉类了。不管是下馆子，或者是在自己家里做饭吃，隔三差五就会吃一次鸡肉。
特别是对于爱吃鸡肉的朋友们来说，更是会经常购买来吃。笔者有个朋友，他们一家都很爱吃鸡肉，每次我去他家吃饭，鸡肉都是必不可少的一道菜肴。
如果你也爱吃鸡肉，尤其是经常去市场买鸡吃，就会发现一个奇怪的现象，在菜市场上一些号称土鸡的售价都是不便宜的，特别是在农村购买土鸡，三五十元一斤也不足为奇，普遍一只的售价都要上百元，最便宜的也要十几块钱一斤。
但是在超市的熟食区，或者是一些卖烤鸡烤鸭的店子里，他们售卖的加工好的鸡肉却特别的便宜，往往一整只鸡的售价也不到二十元，笔者就曾卖给18.9元一只的烤鸡。这个价格和市场购买的活鸡价格相差非常大，为何这些鸡就如此的便宜？这么便宜的鸡肉真的能放心吃吗？我们就此来了解一下吧。
记得几年前在网上有一个消息，传得非常的火，当时不少人还真的信以为真。那就是有人说像有些快餐店所销售的鸡翅膀、鸡腿等是来自一些经过变异的鸡，这些鸡和普通的鸡相比，它们最大的特点就是长有好几对翅膀，或者是长有四条腿，要不然怎么会有这么多鸡翅呢？
其实这个是不可能的，市面上所销售的鸡和鸡的相关产品，没有一只是变异的，而且它们都是一只鸡一对鸡翅膀和两条腿。
不过农民所养殖的鸡和熟食区所卖的烤鸡则是来自不同的品种，前者是大家所熟悉的“黄羽鸡”，后者则是“白羽鸡”，这是从国外引进来的鸡品种。
几十年前我国主要是养殖黄羽鸡，这也就是现在很多人俗称的“土鸡”，它们是我国土生土长的一种鸡。像农村地区养殖的土鸡，喂食的都是粮食或者是一些青菜，养殖的规模也不大，并且因为生长的速度慢，普遍都要三个月左右才能出栏，所以它们的售价一直不低。
尤其是大规模养殖的话，那就更麻烦了。鸡群很喜欢打斗，如果防疫不到位很容易就会出现规模化的死亡现象。
正是因为这些种种原因，所以这种鸡在市面上的售价要偏高，品质好一点的要20几块钱一公斤，而差一点的也要10几块钱一公斤。
而随着我国生活水平的不断提高，市场对鸡肉的需求量也在明显大增，如果继续养殖土鸡，对养殖户来说成本太高不说，它偏高的价格也让消费者难以接受。于是就开始从国外引进一种生长速度快的鸡——白羽鸡。
为了解决大家吃鸡的问题，在上个世纪80年代我国就从国外引进了一批优质的白羽肉鸡，相比于国内传统的土鸡，它也具有天生的基因优势。
传统的土鸡养殖最快也要两个月才能出栏，慢的则要3个月之久。可是白羽肉鸡生长的速度明显比它快得多，它从孵化出来到出栏，一般只要40天左右。在如此短的时间内，这些鸡就能长到4斤以上。
白羽肉鸡的出肉率也是很高的，这也是传统土鸡不能比拟的。这种鸡的先天优势就是吃得少，但是却长得很快，长得也很壮。平均每只鸡只要喂食1.6斤的饲料，就能长肉1斤多，可见它的出肉率是非常高的。而这样对于养殖户来说，也就大大降低了养殖的成本。
白羽肉鸡似乎就是天生适合规模化养殖的一种鸡，它不仅具有抗病性强，不爱打斗的特点，而且只要做好了鸡群的防疫，那么还能大大的节省人力成本，这样也就降低了养殖成本。在一些现代化的养殖场，白羽肉鸡都是采用了规模化养殖技术，一个饲养员就能轻松养殖1-2万只鸡。
所以在市面上一些超市所卖的整只的烤鸡，还有鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肠子等都是来自于这种鸡。它们凭借着养殖成本低，出栏时间短、鸡肉合格率高的特点，得以快速占领了市场。
别看超市熟食区的一整只鸡的售价不到20元，但是对于经营者来说也是利润很高的，因为他们批发白羽肉鸡的价格低到了几块钱一只，利润可能也要占到一半左右。
至于有些网友担心的，这些价格如此便宜的烤鸡，可能是大量喂食了一些激素类的食物，要不然也不会这么便宜的。这种说法是没有依据的，养殖户才不会去多花钱。
一来是这些白羽肉鸡本来就生长速度快，完全不需要投喂激素类的食物。二来是如果购买激素类的药物，成本就会增加很多。
当然了还有很重要的一点，就是国家对这类激素类的药物管控非常的严格，而且产品上市之前都要经过相关部门检疫的，如果发现了就会数倍罚款，所以对于养殖户来说是完全没有这个必要的。
换句话说，这些鸡肉虽然便宜，但却是可以放心食用的。不过因为白羽肉鸡生长的速度快，它也是有缺点的，比如肉质松散、风味物质少、价格低等。
所以一般白羽肉鸡都是用来做成烤鸡、炸鸡，或者是加工成鸡排、鸡肉串。而传统的黄羽鸡则是用来烹饪成大盘鸡、白切鸡，或者是炖汤喝。
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