在过去我们农村有一句行话：毛鸡肉价。也就是说，在农村自家养的土鸡，如果要出售的话，价格就按市场上猪肉的价格随行就市，如果当时市场上的猪肉是20元一斤，那么毛鸡的价格也就是20元一斤，这种土鸡销售定价，在我们这里有很久的年头了。近十年来，随着土鸡饲养数量减少，加上饲养成本上升，以及市场的炒作，这种传统的土鸡销售价格也一去不复返了。目前，农村人是很少有人出售自繁自养的土鸡，多数是饲养鸡下蛋，或留给自家人过时过节食用，即使有人要买，每一斤毛鸡也在40元左右，也就是说，养了两年以上的土鸡，大约体重在4~5斤，那么一只土鸡售价就在150元左右，若低于这个价，就买不来农村人的真正土鸡了。

　　农村人养的土鸡品种一直是当地的品种，即使是杂交品种，也是本地公鸡与母鸡进行交配繁殖的鸡蛋，再通过自家母鸡进行自然孵化的小鸡饲养长大的。这样孵化出来的小鸡从小喂的是小碎米、剩饭、蔬菜、米糠等饲料，而且由母鸡带领到野外觅食，寻找野菜、青草和小型爬虫类动物，不仅野外生存能力强、体魄健壮，而且肉质十分鲜美。因此，农村的土鸡炖的汤不仅汤上浮有黄油，汤色乳白，而且在炖汤之前要经过炒、闷、炖等过程，耗时近两个小时后肉质才会酥烂(高压锅炖除外)，因为农村的土鸡又叫柴鸡，它不象饲料喂的宠养鸡肉质软嫩，一煮就熟，这也是区别真正的散养土鸡与圈养土鸡和饲料鸡的方法。

　　发展土鸡养殖是大有前途的，关健是要确立正确的经营观念，不能搞挂羊头，卖狗肉的经营方式，不然既砸了自已的场子，也让真正的土鸡变狭窄了。